Pralines et céréales en barre

Voici une nouvelle recette du chef à domicile Sébastien (Les Class'Roles de Seb)

Pour 10 personnes / préparation : 30min / cuisson : 15min

Ingrédients

Pour les barres de céréales :

• Flocons d’avoine 100g
• Pralines roses concassées 120g
• Riz soufflés 100g
• Sirop d’agave 150g
• Noix de coco rappée 20g
• Huile de coco 60g

Pour le crémeux coco :

• Lait de coco 100g
• Beurre 100g
• Sucres semoule 100g
• Jaune d’œuf 1pce
• Œufs entiers 2pces

Méthode

Les barres de céréales :

1- Dans un bol mélangez tous les ingrédients secs ensembles ; 2- Ajoutez ensuite le sirop d’agave et l’huile de coco liquéfiée et mélangez bien afin d’enrober correctement les céréales. 3- Sur une plaque et à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire former les barres de céréales, enfournez la plaque dans un four préchauffer à 170°c 15 à 20 min. *tournez la plaque en milieu de cuisson pour un résultat uniforme.

Le crémeux coco :

1- Dans un bol, blanchir le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un résultat bien épais. En parallèle, faire chauffer le lait de coco et le beurre sans ébullition. 2- Une fois le mélange chaud, versez-le dans les œufs blanchis, puis reversé le tout dans la casserole et laissez cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à la première ébullition. Débarrassez tout de suite dans un bol froid pour stopper la cuisson et fouetter de nouveau de façons à refroidir la crème entièrement. Filmez puis réservez au réfrigérateur. 3- Quand les barres de céréales sont cuites, laissez-les refroidirent avant de les manipulées. 4- Maintenant que tout est prêt vous, dressez-les à votre guise !

Accompagnez-les avec une glace a la noix de coco